有機肥料是由農場廢棄物、動植物或以農業腐爛和加工的輔助材料為基礎的工業生產的。它由天然存在的可生物降解材料組成。常見的有機肥料是用動物糞便製成的，但它們也可能含有堆肥、海藻、泥炭蘚、礦藏和其他來自大自然的成分。

古往今來，人們都知道使用有機肥是一種古老的方式。古代人使用堆肥和糞便，但現在有機肥變化很大。

有機肥料很好，因為它有利於花園和城市農業。與化肥不同的是，有機肥不僅滋養植物，還滋養土壤。它在照顧好土壤質地的同時，保持了土壤中生物多樣性的良好平衡。有機質含量充足的土壤有助於保持水分、養分和物理結構以進行空氣交換。

物質的來源和分解的複雜程度差異很大，其來源可分為兩類：一類是農家有機肥，包括農家肥、綠肥和廢棄的有機肥；另一種是商品有機肥，植根於微生物、動植物的殘骸或廢棄物、草皮、提取物或濃縮有機肥中。市售品是按照一定的標準配製的，所以成分比較固定。

有機物的分解速度有很大差異。一般情況下，綠肥、糞便、膳食、堆肥、動植物殘渣等分解較快，而木質素、腐殖質含量高的有機物，如泥炭、樹皮堆肥等，分解較慢。

對於缺乏有機質（小於2%）的土壤，只有在施有機肥時加強一些難分解的有機質（如泥炭），才能使土壤中有機質含量逐年增加。然而，可分解的有機物雖然主要提供釋放出來的養分，但多年來積累的有機物卻很少。從這點來說，在施有機肥時加入易分解和不易分解的有機物是非常有必要的。不僅能長期提供養分，還能保持土壤的機能，這對土壤來說顯然是一種雙贏的方法。

有機肥的最佳替代品是將有機肥的使用改為生物有機肥，這樣堆肥變得更加容易和快捷。土壤調理肥含有高濃度的微生物，可提高土壤的 pH 值，提高土壤肥力，並幫助植物對 PEST 和疾病具有更強的抵抗力。它最適合丘陵和有問題的土壤。它專為所有類型的作物而配製。